Gomba jó

A mai reggeli megszületése két Péter barátunknak köszönhető. Az egyikük megmutatta nekünk Varsót és bár a város annyira nem nyűgözött le minket, az almás palacsintájukon kívül egy erdei gombás ételük is mély nyomokat hagyott bennünk. Az almás palacsintát egész jól sikerült itthon is reprodukálnom, de a serpenyős gomba nem igazán lett átütő. Legalábbis eddig. Mert itt lép képbe a másik Péter, aki a halak kergetése mellett a gombászásnak is mestere. Talán a múlt heti vízbe lökésemért cserébe, tegnap egy szép adag erdei gombát kaptunk tőle.

Az elkészítését nem cifráztam túl. Nagy darabokra vágtam. Forró serpenyőben, vajon kis sóval, borssal pár perc alatt megsütöttem. Remek reggeli lett. Egyebet nem mondhatok: gomba jó.

 

Gerslirizottó

Régi-új szerelmem a gersli. Szeretem, mert nagymamám mindig tett a sóletbe és a székelykáposztába, így napjainkban apa sem hagyja ki belőlük soha. Szeretem, mert olyan jó rágni, jó, ahogyan roppan. Foglakoztatott egy ideje, hogy vajon milyen lenne ebből a rizottó, de sokáig nem jutottam el a kipróbálásig. Majd a karácsonyra kapott szakácskönyvben kaptam egy kis megerősítést: az egyik húshoz ez a köret. Több sem kellett, ma úgy döntöttem, fogom a jól bevált rizottó receptemet és megcsinálom gersliből.

Több helyen is olvastam, hogy hosszabb főzési időre van szüksége, mint a normál rizottónak, de ahhoz, hogy a mi ízlésünknek megfeleljen 30 perc elég volt. Egy cseppet alulfűszereztem, mert gyakran kapom azt a kritikát, hogy túl bőkezűen bánok a fűszersókkal, de nagyon ízlett mindenkinek. Biztos, hogy gyakran fogom használni köretnek. Kép sajnos nincs, mert hamarabb elfogyott, mint hogy észbe kaptam volna. Majd legközelebb.

Recept

 

Tarhonya

Na nem a gépi, amit az iskolai menzán is kaptunk, hanem a 8 tojásos házi jellegű, kézzel készült (vagy legalább is elmenne annak is), amit reszelt tarhonyának vagy aprótésztának is szoktak nevezni. Alapvető köret, én mégis értetlenül álltam az elkészítési leírás nélküli csomagolás előtt amikor először el akartam készíteni. Végül sikerült, és az is kiderült, nem ördöngösség elkészíteni. Azóta rengetegszer volt már méltó köret sült húsok, pörköltek, zöldségpörköltek mellet. Persze kiindulópont nélkül felettébb nehéz, emiatt úgy döntöttem most, leírom az utókor számára, én hogyan készítem el…

Recept

 

Brokkolipüré

Sosem voltam a krumpli rabja. Van egy két változat, amit szeretek, de nem állítom, hogy az én krumplifogyasztásom felfelé befolyásolja a Magyarországi átlagfogyasztást. Most azonban még ezt a keveset is igyekszem 0-ra redukálni, így más köretekkel kísérletezek.

Így született a brokkolipüré gondolata. Szokásomhoz hűen, nem bonyolódtam bele az elkészítésébe: egy brokkolit rózsáira szedtem, megmostam, majd feltettem főni annyi vízzel, hogy épp elfedje őket.

Amikor puhára főttek, de még semmiképp sem szét, akkor leszűrtem, egy botmixerrel pürésítettem és hozzákevertem 2 csapott evőkanálnyi tejfölt és egy fél kiskanálnyi zöldséges fűszerkeveréket.

Tesztközönség még nem volt, de nekem ízlik.