RSS

Heston Blumenthal címkéhez tartozó bejegyzések

Süssünk steaket!

steak

Nemrég láttam Heston Blumenthal sorozataiból két részt is (az egyik és a másik), ahol steak sütéssel foglalkozik. Néhány fogás és gondolat nagyon megtetszett tőle és amikor egy héten belül már a harmadik forrásból is hallottam a Mészársteak-ről, akkor gondoltam minden összeállt, hogy kipróbáljam nekem sikerül-e jó steaket sütnöm.

A Heston féle duplabordás-megperzselős-24-órát-50°C-on-sütős verzióhoz elsőre nem volt türelmem, de előbb utóbb azt is ki fogom próbálni. Első próbálkozásra ezért csak néhány ribeye és bélszín szeletet vettünk. Fűszerezésként durvára tört sót és borsot masszíroztam a húsok mindkét oldalába, majd füstölgősen forróra melegített serpenyőben gyakran megforgatva 9 perc alatt sütöttem a képen látható színűre a szeleteket. A legtöbb helyen azt írják, hogy süsd az egyik majd a másik oldalát a szeletnek 2-3-4 percig, attól függően, hogy hogy szereted. De nekem nagyon megtetszett az a gondolat, hogy ha gyakran forgatjuk, akkor egyenletesebben melegszik át mindkét oldalról. Ízesítésként kék sajtot és némi vajat villával összetörtem és a kész húsok tetejére kentem. Nagyon jól illik hozzá a lilahagyma lekvár és a friss saláta is.

 
Hozzászólás

Szerző: be február 3, 2013 hüvelyk Uncategorized

 

Címkék: , , , , , ,

 
Követem

Értesítést küldünk minden új bejegyzésről a megadott e-mail címre.